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 水と食品と環境に関する検査
細菌検査・日持ち検査




原料や製造・加工・調理過程での衛生管理を確認して安全性を確かめます。
生菌数や大腸菌群数などの汚染指標菌検査、サルモネラ・黄色ブドウ球菌・大腸菌O157など食中毒菌の有無の検査を行っております。
食品衛生法に基づいた規格検査から、お客様ご希望の検査まで対応しています。
また、消費期限・賞味期限を設定するための、様々な温度帯での日持ち検査も行っております。
 


  汚染指標菌 食中毒菌
 




















































生鮮魚介類                
魚肉練り製品              
牛肉              
豚肉                
鶏肉              
食肉製品          
卵及びその加工品                
野菜・果実                  
穀類・香辛料              
弁当・惣菜・調理パン                
パン                
菓子                
和洋生菓子              
アイスクリーム                  
漬物                  
豆腐類                  
生麩                
乳製品                  
生食用かき                
無加熱摂取冷凍食品、加熱後摂取冷凍食品
(凍結直前加熱済)
                 
加熱後摂取冷凍食品
(凍結直前未加熱)
                 

●:推奨項目  ▲:検体により実施する方が良い項目
※ その他上記以外の検査も行っております。 お気軽にお問い合わせください。




商品がどのくらい持つのか、自社で設定した消費期限・品質保持期限の確認のために日持ち検査をおすすめします。科学的根拠に基づいて、食品を安全に食べられる期限を判断できます。当協会では様々な温度帯の日持ち検査が可能です。検査頻度や検査項目についてもお客様とご相談のうえ決定いたします。

消費期限と品質保持期限
消費期限
いたみやすく品質劣化のはやい食品に表示され、食べることのできる期間を意味します。惣菜、食肉、生菓子など、製造日を含んで5日以内に食べきる食品が対象です。 例:お弁当、サンドイッチ、豆腐、生めん類など

品質保持期限(賞味期限)
比較的日持ちのよい食品に表示され、おいしく食べられる期間を意味します。未開封のまま、記載された方法で保存していれば、たとえ期限日を過ぎても、食べられなくなるまでには多少のゆとりが持たせてあるのが普通です。 例:牛乳、ハム、ウインナー、かまぼこなど
なお、3ヶ月を超える食品については「年月」で表示される場合もあります。例:醤油、レトルト食品、冷凍食品

検査の進め方
・ 通常商品を保管されている温度で検査をするのが一般的です。
・ 商品の状態(未開封または開封)に関しても、
  お客様のご要望にお答えします。
・ 未開封状態の日持ち検査がご希望であれば、
  検査回数分の商品が必要となります。
・ 個々の商品により検査数値にばらつきがみられる場合も
  ありますので、より正確性をもたせるために、
  2個を同時に検査することをお勧めしています。
・ 商品により検査頻度が変わりますので、
  検査頻度はお客様とご相談のうえ決定いたします。
・ 検査項目は一般生菌数、大腸菌群を基本とし、
  その他に食材にあった食中毒菌を検査します。
・ 検査途中で数値が良くないものに関しては、直ちにご連絡いたします


ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒は一年を通じて発生しています。食中毒の病因物質としてもカンピロバクターについで2番目に発生件数が多いです。不十分な手洗いや食材の加熱不足、生の食品の摂取によりノロウイルスに感染してしまいます。ノロウイルスの発生季節は冬場に多いと報告されています。冬場に食べる生カキもノロウイルスの感染リスクを高めると考えられています。

必要検体量 : 1検体あたり5粒以上の生カキ
検査日数 : 5~7日



検査に必要な検体量
汚染指標菌では10g以上、食中毒菌では各項目25g以上必要となります。但し、検査項目の組み合わせにより必要量が変わりますので、詳しくは、お電話にてお問い合わせください。

検査結果のご報告について
結果報告書は、項目により多少異なりますが通常4日~7日でお届けいたします。
※ 確認試験等が必要な場合はさらに日数がかかることもございます。
※ 日持ち検査においては、随時結果報告をすることが可能です。

ご依頼の際には
検査品をご提出の際に受付票のご記入をお願いしています。
下記の受付票をダウンロードしてご利用ください。

細菌検査受付票    日持ち検査受付票






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